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Die Fiaschetteria WYMARI steht für Produkte, welche von Hand für Menschen gemacht sind, denen Individualität am Herzen liegt.
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Das Formular zur Bestellanfrage findest nach den Weinvorstellungen.
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Rioja
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Hacienda Grimón
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hacienda grimon, Ventas blancas, Rioja/Logroño
"im flickwerk von Weinbergen"
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Hacienda Grimon, 1999 gegründet von Paco Oliván, ist eine Familienbodega in Lagunilla, einem kleinen Ort, 15 Kilometer südlich von Logroño. Auf 650 Metern über Meer stehen 38 Hektar unter Reben; vornehmlich Tempranillo, etwas Graciano und Garnacha. Bei den weissen Sorten handelt es sich hauptsächlich um Viura, wenig Sauvignon blanc und Chardonnay. Es werden nur Weine aus den eigenen Weinbergen hergestellt. Die Bewirtschaftung erfolgt unter biologischen Aspekten. Es werden organische Dünger wie getrockneter Schafmist verwendet und weder Herbizide noch Pestizide eingesetzt. Lediglich Kupfersulfat und Schwefelpulver kommen im Pflanzenschutz zum Einsatz. Önologisch wird die Familie von einer Frau namens Alexandra Schmedes von Mas que Vinos unterstützt.
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Sauvignon blanc / SAUVIGNON BLANC, doc
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Mit geringem Ertrag zu grösstmöglicher Qualität. Das zeichnet die kleine Produktion dieses vorzüglichen Sauvignon blanc aus.
Reifung: in Edelstahlbehältern Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen Geschmack: In der Nase frisch mit Düften von Zitrusfrüchten und Melone. Im Gaumen ist eine gute Struktur mit mineralischem Hintergrund, ausgewogener Säure unterstrichen von einem fruchtigen Schwung wahrnehmbar. Ein runder Abgang folgt. Speiseempfehlung: Vorspeisen, Geflügel, Meeresfrüchte, Krustentiere, Fisch, Sushi, Paella, Käse. 12.50 SFr. pro Flasche |
Hacienda Grimón Crianza / Tempranillo, Graciano, Garnacha, DOC
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Ein Wein mit aussergewöhnlicher Frische und Ausgewogenheit; eine überzeugende Wein-Interpretation aus einer der schönsten Weinregion der Welt .
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern anschliessend für 14 Monate in amerikanischen und französischen Barriques. Farbe: Dichtes Violettrott Geschmack: In der Nase sind Waldbeeren und eine leichte Erinnerung an Grapfruits vorhanden. Im Gaumen sind rote Beeren und milde Röstaromen in einen eleganten Körper eingehüllt. Feine Tannine und eine ausgewogene Säure enden in einem warmen, vollen Abgang. Speiseempfehlung: Unübertroffen zu Roastbeef mit Yorkshire-Pudding und grünen Bohnen. 16.50 SFr. pro Flasche |
Katalonien
Celler Jan Vidal
Celler Jan Vidal, Castellet i La Gornal, Penedès, Catalunya
"Zwischen Meer und Bergen"
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Im Herzen der Region Penedès südlich von Barcelona - eben zwischen Meer und Bergen - befindet sich Celler Jan Vidal; ein Weingut, das auf eine lange Familiengeschichte im Weinanbau zurückblickt. Gegründet 1970, werden im Celler Jan Vidal eine Auswahl an Cavas, Weiss- und Rotweinen produziert. Tradition, Kultur und Eleganz sind prägende Kriterien bei der Selektion des Traubengutes und stellen eine konstante Qualität und das Siegel der Familienproduktion sicher.
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HONOR Brut Reserva / Macabeo, Xarello, Parellada, Cavà DO
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Ein einladender, balancierter Wein mit Wärme und Kraft.
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern, anschliessend 18 bis 20 Monate auf der Flasche. Méthode champenoise. Farbe: Strohgelb Geschmack: Akzentuiertes Aroma von frischen Trauben gemischt mit Noten von reifen Früchten und Zitrusfrüchten. Elegant und ausgewogen im Abgang. Speiseempfehlung: Vorspeisen, Fische und Meeresfrüchte. 16.50 SFr. pro Flasche |
Ribera del duero
Viñedos Corazón de Roble
Viñedos Corazón de Roble, Ribera del duero
"Elegante, balsamische Weine"
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Viñedos Corazón de Roble ist Javier Ortegas persönlichstes Projekt in der Ribera del Duero, dessen Weine eñe (ñ) genannt werden. Der spanischste Buchstabe des Alphabets hört in Weinen mit einem charmanten kastilischen Akzent auf.
Zu Ehren des Dichters Viñedos Corazón de Roble werden Trauben aus der ganzen D.O. vom höchsten Gebiet von Burgos bis Valladolid verwendet. Im Zentrum des Goldenen Dreiecks der Ribera del Duero, in den Gemeinden Boada, La Horra, Pedrosa de Duero und Quintanilla de Onésimo befinden sich die verschiedenen Weinberge, von denen Javier Ortega die Trauben für seine drei Rotweine verwendet. Das Klima ist eine Kombination aus kontinentalem und mediterranem; heiss und trocken im Sommer, kalt im Winter. Dies führt zu kleinen Trauben mit dicken Schalen, was wiederum zu höheren Mostkonzentrationen als anderswo führt. |
Eñe roble / Tempranillo, DO
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Ein Wein, frisch und elegant wie das Terroir, auf dem er wächst.
Reifung: in Edelstahlbehältern und anschliessend für 6 Monate in französischen und amerikanischen Barriques. Farbe: mittleres Purpur. Geschmack: In der Nase rote Beeren, Cassis, etwas Lakritze, vereint mit edlen Röstaromen. Im Gaumen rund, vollmundig, schmackhaft und elegant mit milden, reifen Tanninen. Speiseempfehlung: Paella, kräftige Pasta und würzige Fleischgerichte 14.70 SFr. pro Flasche |
Bodega Virgen de la Asunción
Bodega Virgen de la asunción, La Horra, Burgos, ribera del duero
Im Herzen der Ribera del Duero
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Die Bodega Virgen de la Asunción zählte in den 50er Jahren zu den Pionieren in der modernen Weinbereitung in der Ribera del Duero. Seit Jahrhunderten wird der Wein hier kultiviert, wie unterirdische Keller aus dem 12. Jahrhundert dies belegen.
Die Bodega wird als Genossenschaft betrieben und verfügt über 200 Hektar Reben. Das Kontinentale Klima mit trockenen, heissen Sommern und sehr kalten Wintern ermöglicht die Herstellung von charaktervollen, alkoholreichen Weinen. Die Philosophie der Kooperative: "Wir sind leidenschaftliche Menschen, ... um Begeisterung ... haben wir die grosse Verantwortung, uns um das Vermächtnis unserer Verwandten zu kümmern und all jene Menschen zu ehren, die sich bemüht haben, uns dieses grossartige Erbe zu hinterlassen." |
SELECCIÓN Zarzuela / Tinto Fino DO
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Aus 50 bis 60 Jahre alten Rebstöcken
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern, dann während 16 Monaten in französischen und amerikanischen Barriques Farbe: tiefes Granatrot mit violetten Reflexen Geschmack: In der Nase komplex, schwarze Früchte mit Noten von Vanille. Im Mund erscheint die Selección seidenweich, gut strukturiert. Röstaromen und Gewürze erfüllen den Gaumen und enden in einem eleganten, langanhaltenden Abgang. Speiseempfehlung: Geschmorte Lammkeule, gebratenes Rindfleisch und viele würzige Speisen aus dem Mittelmeerraum 22.00 SFr. pro Flasche |
Velvety Wines
Bodega Virgen de la asunción, La Horra, Burgos, ribera del duero
Im Herzen der Ribera del Duero
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Die Bodega Virgen de la Asunción zählte in den 50er Jahren zu den Pionieren in der modernen Weinbereitung in der Ribera del Duero. Seit Jahrhunderten wird der Wein hier kultiviert, wie unterirdische Keller aus dem 12. Jahrhundert dies belegen.
Die Bodega wird als Genossenschaft betrieben und verfügt über 200 Hektar Reben. Das Kontinentale Klima mit trockenen, heissen Sommern und sehr kalten Wintern ermöglicht die Herstellung von charaktervollen, alkoholreichen Weinen. Die Philosophie der Kooperative: "Wir sind leidenschaftliche Menschen, ... um Begeisterung ... haben wir die grosse Verantwortung, uns um das Vermächtnis unserer Verwandten zu kümmern und all jene Menschen zu ehren, die sich bemüht haben, uns dieses grossartige Erbe zu hinterlassen." |
SELECCIÓN Zarzuela / Tinto Fino DO
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Aus 50 bis 60 Jahre alten Rebstöcken
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern, dann während 16 Monaten in französischen und amerikanischen Barriques Farbe: tiefes Granatrot mit violetten Reflexen Geschmack: In der Nase komplex, schwarze Früchte mit Noten von Vanille. Im Mund erscheint die Selección seidenweich, gut strukturiert. Röstaromen und Gewürze erfüllen den Gaumen und enden in einem eleganten, langanhaltenden Abgang. Speiseempfehlung: Geschmorte Lammkeule, gebratenes Rindfleisch und viele würzige Speisen aus dem Mittelmeerraum 22.00 SFr. pro Flasche |